鲈鱼有鳞吗，当然是有的。
可以用生打和熟打法去鳞。
1、生打：宰杀后，刮去鱼鳞。
2、熟打：把宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后把鱼鳞刮去。采用这种方法去鱼鳞，优点是表皮干净，形态美观，缺点是会影响鱼肉的爽滑度。
建议：刮鱼鳞前，在鱼体上抹一些醋，刮鱼鳞时省时省力，刮鱼鳞可以用啤酒盖，或用刀背也可以。
有些人喜欢蒸熟后再去鳞，蒸好后用勺子刮掉鳞片食用，也是可以的。鲈鱼的皮坚韧，鳞片细小不易刮干净，蒸熟后可以轻松刮净鱼鳞。
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