一、色泽
枣花蜜的质地粘稠、透明、有光泽,颜色多为浅琥珀色、琥珀色或铁红色,而假枣花蜜基本上是用糖浆和色素勾兑的,所以色泽要么黯淡无光要么光彩艳丽,因为色素很难勾兑出真枣花蜜的那种自然,实际上,有经验的人单单从感官上就可以分辨出真假。
二、味道
枣花蜜有枣花特有并且自然的花香,味道甜腻,甜度比一般蜂蜜要大一点,回味有中草药的芳香味,略微带有辣喉感,也就是说枣花蜜有甜味也有浓郁的蜜味,但假枣花蜜只有单纯的甜味和香精的不自然香味,有些假枣花蜜的口感甚至像在喝高浓度白糖水。
三、结晶
枣花蜜是比较难结晶的蜜种,但并不是说枣花蜜完全不能结晶,实际上,长期在低温环境下枣花蜜也能慢慢结晶,结晶后的枣花蜜是浅黄色或浅琥珀色的粗粒状,所以完全不能结晶的枣花蜜一定是假的,结晶颗粒不容易捻化或者有明显硌手的枣花蜜也是假的。
四、价格
枣花蜜的价格一般在30~60元一斤,少数品质特别好的枣花蜜一斤也可以卖到80元以上,一些蜂农直销的枣花蜜也可能卖到20~30元一斤。实际上,价格也是辨别枣花蜜真伪的重要方法,因为枣花蜜的价格极少低于每斤20元,十几元甚至几元每斤的枣花蜜基本都是假的。
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