一、蜜种划分
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并且经过反复酿制而成的，从酿制蜂种上看有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，从蜜源构成上看有百花蜜、槐花蜜、枣花蜜等，从生产工艺上看有分离蜜、蜂巢蜜等，但是真蜂蜜有2个必要前提，一是必须由蜜蜂采集植物花蜜酿制成，二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并且封盖。
二、参考价格
蜂蜜的零售价格因蜜种种类而异。例如，普通槐花蜜一般在40～60元1斤，普通枣花蜜一般在30～50元1斤，中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜基本在100元以上，值得注意的是，真蜂蜜的价格一般都不会低于30元1斤，十几元甚至几元1斤的蜂蜜只要稍微有点常识都知道怎么回事。
三、真伪鉴别
蜂蜜的真伪可以从色、香、味、结晶来综合鉴别，其中色是指真蜂蜜往往都呈现透明的光泽感，香是指真蜂蜜都有对应蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，结晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，实际上，真蜂蜜在一定条件下都可以结晶，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
四、选购技巧
1、廉价蜜：买蜂蜜时不要买廉价蜜，是因为真蜂蜜生产成本高往往都不便宜，但是廉价正好是假蜂蜜诱骗消费者的把戏。
2、稀有蜜：买蜂蜜时不要买稀有蜜，是因为稀有蜜大多都无法做到商品化产量，一些所谓的稀有蜜只是商家臆想出来的。
3、浓缩蜜：买蜂蜜时不要买浓缩蜜，是因为浓缩蜜不能算是真正意义的蜂蜜，这种蜂蜜的营养价值和真蜂蜜有天壤之别。
五、注意事项
1、蜂蜜在定义上有2个必要的前提条件，一是必须是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并且已经封盖。
2、蜂蜜分为自然蜂蜜和浓缩蜜两种，只有自然蜜才是真正意义上的真蜂蜜，未成熟蜜经人工浓缩得到的浓缩蜜严格说来也算是假蜂蜜。
3、蜂蜜的价格一般不会非常便宜，因为蜂农生产蜂蜜的成本不低，实际上只有成本低并且可以批量生产的假蜂蜜才会非常便宜。
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