隔夜南瓜不能吃。辨别南瓜有无变质首先看表皮，成熟的南瓜表皮呈金黄色或者橙红色，表皮上面有一次白霜，变质南瓜表皮会有黑斑或者霉点，且没有白霜；其次闻味道，新鲜南瓜有一股淡淡青草味，变质南瓜闻有明显发酵酒味或者酸腐味。
南瓜保存方法：
1、生南瓜：将南瓜表面的水分擦拭干净，挖去里面的瓤，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面冷藏。
2、熟南瓜：等南瓜变冷之后，用盖子将碗口盖住，或是用保鲜膜将碗口封住，放进冰箱里，温度在10度以下，保存时间不要超过一天。
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