白菜是一种老少皆宜的蔬菜，一年四季都可以吃。是很常见的大众蔬菜，而且耐储存，所以很多人会买。所以，白菜太多了。如何让它们易于储存？白菜不能吃太多怎么办？来看看客生活网带来的介绍吧！
卷心菜太多了。如何让它们易于储存？
1.一般存放方法:先将大白菜在室外晾晒两到三天，等到最外面的叶子枯萎不容易折断。然后将大白菜堆放在室外零度环境中存放。室外温度在零下五度以下时，大白菜要做好防寒，以免冻坏。堆放时，底部垫一块木板，避免大白菜与地面直接接触，同时将让叶球向外堆，根部向内。在储藏过程中，要注意及时清除腐烂的大白菜。
2.地窖贮藏法:先将大白菜贮藏在背风向阳处10-20天，待外界温度降至零度以下时，再放入地窖贮藏。窖底要铺上一层6厘米厚的沙子和一层稻草，同时要清除碎菜叶。入窖后，每三天要倒一次菜，防止窖内温度过高。同时，腐烂的菜叶和帮助要清除。随着外界温度的降低，需要将窖口密封严密，防止大白菜被冻坏。
3.就地掩埋法:这种存储方式应选择平坦干燥的地块，土地不易积水。它要求排水良好，地下水位低。在这样的地块上挖一条长宽约1.5米，深2米的深沟。在沟底铺上稻草或菜叶，晾晒3-5天后将大白菜存放在沟内，同根向内，叶球向外。大白菜摆放好后，铺一层草，然后填土掩埋。
4.倒埋法:用锄头挖大白菜，不要把根部挖断或撞伤，然后在原地挖一个深坑，把大白菜倒着埋在土里，用浮土盖住大白菜根部。注意土壤天然有弹性，不要压实。大白菜在土里也是透气的。用塑料薄膜覆盖，防止雨后冻土，再覆盖一层草料保暖防寒。想吃的时候拿出来很新鲜。
5.阳台通风保鲜:将大白菜的枯叶、黄叶去掉，将大白菜的根部朝南放在阳光下暴晒3-4天，中间将大白菜翻几下，取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3cm左右的大洞，然后将大白菜干放进去，将纸箱放在阴凉通风处。
白菜不能吃太多怎么办？
可以把整棵大白菜放在太阳下晒一段时间，然后放在阴凉通风处备用。只需去掉最外面的两层大白菜叶子，就可以正常烹饪了。也可以做成辣白菜或者去皮晒干吃。炖干卷心菜是一道很好的硬菜。
将白菜洗净，撕成条状或段状，用盐水浸泡两个小时后取出，将白菜里的水挤干，盖上姜丝、泡椒丝和调料，做成辣白菜。
或者天气好的时候，把白菜掰开，拿出来晒四五天，晒干，然后包起来。下次吃的时候，泡一会就可以直接煮了。注意要用密封性好的袋子，不然时间长了会长虫子。
白菜怎么腌制？
1.腌制油白菜需要新鲜白菜2000克，黄酒50克，盐适量。
2.将准备好的新鲜大白菜的老叶、老根去掉，用清水洗净，去水，晒干一到两天。这时候白菜就可以脱水变软了。
3.晾干后，将油白菜放入锅中，加盐用力搓揉，沥干腌制水，腌制3 ~ 5天。
4.将调好的米酒放入泡菜坛，将酸菜放入坛中。搅拌均匀，密封，在阴凉的地方腌制。大概过了两个月，里面的白菜就可以治好了。想吃的时候拿出来加点香油调味。
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