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中国美食博大精深，几千年沉淀下来的美食文化是世界所有国家望尘莫及的。单只一味面条，中国就有上百种地方面条小吃。
中国饭店协会评选的“中国十大名面条”就有：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
中国十大面条到底是怎样的呢？
1、热干面
热干面是中国十大面条，武汉最出名的小吃之一。武汉人称吃早餐叫“过早”，热干面是武汉人过早的首选。武汉人“过早”讲究“效率”，一碗热干面可以走着吃、站着吃、蹲着吃。每天早人手一碗热干面你能感受到浓浓的武汉生活气息。
热干面属于热的拌面，先把面煮熟，再淋上秘制芝麻酱、酸豆角丁、萝卜干丁等、辣椒油等调料。吃的时候拌匀，面条爽滑筋道、酱汁香浓味美十分美味。
武汉人对热干面的热爱无需多言。来过武汉的外地人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对于武汉，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。
2、昆山奥灶面
奥灶面，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，被列为中国十大面条之一。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。鱼面用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次浇头非常讲究，爆鱼一律用青鱼制作。卤鸭则以“昆山大麻鸭”煲直老汤，故肥而不腻。再者，面条用精白面加工成龙须面，大火煮快速捞，软硬适度。
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，还有“三烫：面烫，汤烫，碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在三九天，吃完也能冒汗。
3、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面原名其实叫“兰州牛肉面”，在兰州本地全都叫做牛肉面。“拉面”一词则是在兰州以外的地方，制面过程是反复抻拉而成，被冠以“拉面”名称。
兰州拉面发源于清朝嘉庆年间，由陈维精创造，口味麻辣、鲜甜，被誉为三大中式快餐之一，称之为中华第一面。兰州拉面的标准定位为一清、二白、三红、四绿、五黄。
兰州牛肉做为兰州人生活中不可缺少的一部分。对兰州人来说，牛肉面是每日的必须，是一天的开始。
根据官方统计，兰州市区近900多家面馆，平均每家面馆、每天要卖出800多碗面牛肉面。
4、山西刀削面
俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西。刀削面是山西最著名的面食小吃。山西面食已有2000多年的历史，名声驰名海内外。传说山西刀削面的发明者是马柴绍。刀削面的灵魂是刀削的功夫。用刀削出中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶的面条片。入口筋道，面香浓郁，刀削面的浇头，有很多种。有番茄味、炸酱面、羊肉面、打卤面等。
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