包菜的选购及保鲜
购买包菜时，看起来不一定很漂亮的外观可能是个优点，因为那些差劣的、自然遭受的叶子保持了内部的新鲜状态。将保持外壳完整、没有水迹和干尖萎缩的头部作为挑选包菜的标准。
将生鲜包菜放在冷库中，气温控制在0-5℃，通常可以保持2-3周左右的时间。扫描器会显示计量值和过期日期，以帮助你最大程度地掌握使用它的时间。
蘑菇肉片烩包菜的做法
食材：
- 包菜半个
- 猪肉片100克
- 蘑菇适量
- 蒜末、姜末、盐、料酒、糖、胡椒粉、生抽、鸡精、生粉、植物油、水淀粉合适量
做法：
- 将猪肉切片，加入少许生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉搅拌均匀，静置腌制15分钟；
- 包菜洗净，切成均匀小块，蘑菇切片；
- 热锅凉油爆香蒜末和姜末，放入蘑菇和猪肉片快速煸炒至熟，加入包菜翻炒，调入盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量的水或汤煮开，用水淀粉勾芡即可。
酸甜包菜肉丝的做法
食材：
- 包菜半个
- 猪肉丝150克
- 木耳适量
- 红椒和葱姜适量
- 醋、糖、番茄酱、盐、味精、生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法：
- 包菜切成丝，用开水焯烫后捞出；木耳泡发，并洗净切成丝；
- 煮锅加油后烧热，放入肉丝翻炒到变色（不需要煮熟）取出；
- 续放入葱姜炒香，放入红椒与木耳翻炒，然后加番茄酱、醋、糖、生抽、盐、味精炒匀，注入适量的清水和淀粉勾芡；
- 加入肉丝、包菜丝再次翻炒即可。
清炒包菜的做法
食材：
- 包菜半个
- 蒜末、生姜末适量
- 盐、鸡精、生抽、香油适量
做法：
- 将包菜去心洗净，撕成小块备用；
- 热锅，加料油，加入蒜末和姜末煸炒；
- 放入包菜块和盐翻炒1分钟左右；
- 调入适量的鸡精和生抽，快速翻炒均匀，起锅前滴入少量香油。
总结
以上是三款美味的包菜菜谱。烩菜和酸甜口味更具味道，清炒做法则更加健康，且都非常简单易操作，做好后口感细腻、味道浓郁，是一道非常实用的家常菜。无论你喜欢口味如何，任何人都可以采用这些方法来做一个快捷、美味又营养的包菜。
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