关于发面和死面的区别有哪些？这个问题本文和大家谈谈，希望对各位有所帮助
对于北方人来说，面粉是生活中最常见的食材之一。一种面粉，经过几千年的文明，在人们手里变化出千万种做法，而且每一种面食的做法也不尽相同，只有面粉和水就能做出来非常多的花样。对于经常做面食的朋友们都会知道发面和死面，那么发面和死面的区别有哪些呢？
1、从制作的工艺上。死面：很简单就是用面粉用凉水现和现用;适合做一些煮、煎、炸的面食。发面：顾名思义要“发”，就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉，通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。适合做包子、馒头、面包的面食。
2、从口感上来看。死面没有发酵剂所有口感比较筋道，有嚼劲;发面有发酵剂的作用会比较松软可口。
3、营养的角度来分析。死面只有单一的面粉，没有什么变化，所以营养的意义不是很大;发面因为添加了发酵，在发酵的过程中会使面粉中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以发面能提高矿物质的吸收率；由于死面的营养成分的单一和不易消化，其在肠道消化吸收就慢，所以血糖升高的速度就慢，相反发面的血糖升高的速度就快。
关于发面和死面的区别有哪些的相关内容就介绍到这里了。
发布者：梦醒时分，火焰兔收录并登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。https://huoyantu.com/261576.html
版权声明：
国家知识产权局《要求删除或断开链接侵权网络内容的通知》填写说明：http://www.ncac.gov.cn/chinacopyright/contents/12227/342400.shtml
请按照此通知格式填写（或提供具有法律效应且证据链完整的证明）发至本站的邮箱 huoyantu@qq.com
（收到核实后 24小时内绝对处理）
