芦笋用来炒菜非常好吃，但如果生吃的话会有一股淡淡的涩味，味道比较难闻。
芦笋不同的做法，味道也不一样，一般都要过水，才可以食用。
芦笋肉嫩多汁，吃起来口感十分清脆，并且不会有涩味，适合用来当做配菜。
一、芦笋好吃吗，是什么味道
1、芦笋如果是当配菜炒着吃的话，非常好吃；如果生吃的话，就会有种淡淡的涩味，并且味道非常的不好闻。
2、芦笋一般都要过水，才可以食用，过水的环节了，就是为了去除草腥味和泥土味，同时也会大大提高芦笋的口感和美味程度，常见的一道菜为芦笋炒肉。
3、芦笋吃起来又清脆又鲜美，其味道清淡，淡淡的植物香气，没有异味，口感很不错，且汁水丰富。
二、如何挑选新鲜的芦笋
1、看大小
对于一些没有买菜经验的人来说，选择同一个品种的蔬菜，自然就会从大小上进行区分好坏。而大小区分好坏，这样的选购方法，芦笋也是非常适用的，一般品质较好的芦笋都是比较粗的，粗的芦笋就证明里面的营养价值比较高，并且新鲜程度也比较好，因此大家在购买芦笋的时候可以挑选较粗的芦笋。
2、看外形
一般新鲜采摘的芦笋外形看起来都是比较饱满的，尤其是芦笋叶子的部分。如果放置时间过久的芦笋，一般表面会有褶皱出现，遇到这样的芦笋就不要购买了。
3、看芽头
我们都知道芦笋的外部有很多嫩芽形状的东西，其实这就是芦笋的芽头，一般新鲜的芦笋芽头看起来都是整齐又扁平的，但如果要是放置时间过久，不新鲜的芦笋芽头反而是比较粗壮的，甚至有的芽头都会发芽了。
4、看尾部
在挑选购买芦笋的时候，最好选购带有尾部的芦笋。这种带有尾部的芦笋，一般保存的时间是比较长的，并且带有尾部的芦笋还可以用来煲汤喝，味道要比没有尾部的芦笋鲜的很多。
5、看颜色
一般质量好的芦笋颜色都是嫩绿色的或者是嫩绿色当中带有一些白色，这样的芦笋买回家之后，我们都会发现是非常新鲜的，而如果芦笋的颜色出现了黄绿色或者是黄色，那么一般这样的芦笋都是不新鲜的。
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