做成淀粉糖：淀粉糖是淀粉深加工产量最大的一种产品，它的主要作用是食品添加，同时也是工业的原料，比较适合制作儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果。
氨基酸用料：赖氨酸是动物必须要从外界摄取的必需氨基酸，而且随着饲料业、饲养业发展，赖氨酸的需求量也开始变大。使用玉米或淀粉生产的有机酸主要有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。
一、做成淀粉糖
1、淀粉糖是淀粉深加工产量最大的一类产品，主要是食品添加，同时也是工业的原料。
2、作为下游产品的一个原料，淀粉糖容易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。
3、它可以用作糖尿病人的专用甜味剂，适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，而且由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。
二、氨基酸用料
1、赖氨酸是动物体内不能合成必须从外界摄取的必需氨基酸，随着饲料业、饲养业的发展，赖氨酸的需求量也越来越大。
2、味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味，用玉米或淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。
3、其中柠檬酸产量较大，柠檬酸在食品工业、医药业、洗涤业、纺织工业、化妆品业上都有广泛的应用。
三、做成变性淀粉
1、变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，然后应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。
2、在方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都能添加变性淀粉，这样就能提高产品质量。
四、医药作用
1、就医药工业而言，淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。
2、如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，这些产品全部都是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂。
五、食品加工
淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
六、啤酒糖浆用料
啤酒糖浆可直接加到麦芽汁里，简化了生产工艺，同时可以提高发酵液的糖度。
七、造纸作用
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
八、其他用途
1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
2、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
3、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的“勾芡”一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
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