用途不一样：花椒油主要是做炖、烧、煲汤以及卤菜，花椒油比较醇厚，用它做出来的卤水卤菜味道会更浓。藤椒油更适合做凉拌菜，它有一股清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。
提炼物不一样：花椒油主要是使用花椒提炼，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色或者红棕色。藤椒油是使用藤椒提炼，藤椒在树上很像葡萄是一串一串的，果实颜色为绿色。
一、花椒油和藤椒油有什么区别
1、用途不一样
（1）花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。
（2）藤椒油：更加适合来做凉拌菜，可以给顾客一种清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。
2、提炼物不一样
（1）花椒油：由花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色（青色）或者红棕色。
（2）藤椒油：由藤椒提炼出来，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，果实颜色为绿色（青色）。
3、颜色不一样
（1）花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。
（2）藤椒油：颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。
4、口感不一样
（1）花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。
（2）藤椒油：味觉的刺激性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。
二、花椒油怎么挑选
1、看标签：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意标识的生产日期，尽量选择最新生产的产品。
2、看包装：确保产品的包装没有变形，瓶口、瓶身没有污渍和污物，倒置不会有渗漏的情况，密封严密。
3、看颜色：优质的花椒油颜色发绿，带一点黄色，光泽清亮。颜色深，不清亮，浑浊澄清度差的都是劣质花椒油，不要购买。
4、尝滋味：优质的花椒油麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。辛辣味重，没有麻香，食用后刺激感比较重的都是质量差的花椒油。
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