土豆的收获时间取决于它的种植地区和种植时间，大部分地区种植土豆的时间都是在10-12月份，种植后等到来年的1-3月份即可收获，但由于各地种植的品种、市场、气候等因素不一样，因此可能会出现早收的情况。
一、土豆什么时候可以收获
1、大部分地区种植土豆的时间都是在10-12月份，种植后等到来年的1-3月份即可收获。
2、如果是在甘肃、东北、西北地区种植土豆，一般可以在4月中下旬-5月初播种，在8-9月份收获。
3、如果是在湖南、山西、河北、山东种植土豆，一般可以在2、3月或者8月份播种，在6-7月份或10-11月份收获。
4、如果是在江苏、浙江地区种植土豆，一般可以在1-2月份或者9月份播种，在5-6月份或12月份收获。
5、如果是在广东、云南、贵州种植土豆，一般可以在10月中下旬-11月份播种，在2-3月份收获。
二、土豆收获后还可以种植什么
1、种植花生
（1）土豆收获后可以种植花生，花生的品种目前主要有春花生、麦套花生、夏花生和秋花生，广东个别地区还可种植冬花生。
（2）各个地区的播种时间有所差异，可以根据土豆的收获时间来选择适宜的花生品种。
2、继续种植土豆
部分地区可以种两季土豆，比如河北、河南、湖南、江苏、浙江、山东、山西、江苏等地方，这些地方在收获一季土豆后还可以继续种植第二季，但是要注意连作1-2年后需要再间隔1-2年才能重新种植土豆。
3、其它作物
收获土豆后可以种植大葱、大蒜、玉米、黄豆、棉花、芹菜、水稻、油菜、麦类等作物，这样既能降低病害的发生几率，又能减少杂草的生长量。
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