鮰鱼是一种很常见的食用型鱼类，它在生物学分类上是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类。鮰鱼的身体非常长、前部比较粗短、后部为侧扁，头略大、后部隆起，吻颇尖且突出，口下位、为弧形，眼小。鮰鱼的原产地是中国，主要分布在辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系里面，尤其长江水系和闽江水系最常见。
一、鮰鱼是什么鱼
1、鮰鱼是比较常见的食用型鱼类，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类。它的学名是长吻鮠，亦称江团、肥沱、肥王鱼等，具有非常高的食用价值和经济价值，2007年12月12日被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。
2、鮰鱼体延长、前部粗短、后部侧扁，头略大、后部隆起，吻颇尖且突出，口下位、呈弧形，眼小，体表光滑无鳞，背鳍短，脂鳍短，胸鳍侧下位，腹鳍小，臀鳍起点位于脂鳍起点后，尾鳍深分叉，背部色暗灰，腹部色浅，头部及体侧具不规则的紫灰色斑块，各鳍灰黄色。
3、鮰鱼原产于中国，广泛分布在辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系里面，尤其是长江水系和闽江水系最常见，朝鲜西部也有分布。冬季主要在干流深水多砾石的夹缝里面进行越冬，它的背鳍刺和胸鳍刺有毒，被刺后就会出现穿刺出血、剧痛、灼热、肿胀、瘙痒等现象，严重时甚至可能引起发烧。
二、鮰鱼的生活习性
1、底栖性
鮰鱼属于底栖性鱼类，通常情况下都在水体底层活动，比较喜欢栖息在水流缓慢、水深且水底多石块、树枝等隐蔽物的河湾、湖库等水体里面，冬季主要集群在干流深水多砾石的夹缝里面越冬。
2、肉食性
鮰鱼属于肉食性鱼类，性情凶猛且贪食，主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等为食，偶尔会捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等陆生昆虫。
3、喜温性
（1）鮰鱼是喜温性鱼类，生存临界水温为0-38°C左右，最适生存水温在24-28°C左右，摄食临界水温为10-32°C左右。
（2）一般水温低于20°C或高于30°C时食欲就会减弱，水温低于10°C或高于32°C时会逐渐停止摄食。
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