奶牛只有在产下犊牛后才会进入哺乳期进行产奶，它们的泌乳期一共有300天左右，泌乳期过后有60天左右的干奶期。奶牛耐寒不耐热，适合产奶的温度是10-15°C左右，适宜湿度主要以50-70%左右为宜。当温度低于零下15°C或高于26°C时，采食量以及产奶量都会有所下降。
一、奶牛是一直产奶还是只有产后有奶
1、奶牛一般只有在产下犊牛后进入哺乳期时才会产奶，它们的泌乳期有300天左右，泌乳期过后有大约60天左右的干奶期。因为在养殖过程中，养殖户为了保证经济效益最大化会采取人工授精让奶牛怀孕，这样就可以不断进行产奶。
2、奶牛耐寒不耐热，适宜产奶的温度为10-15°C左右，适宜湿度以50-70%左右为宜。
3、当温度低于零下15°C或高于26°C时，采食量以及产奶量都会出现下降（夏季气温高于35°C时，产奶量下降30-50%）。
4、夏季时，如果空气相对湿度超过75%，产奶量也会出现明显下降。
二、奶牛挤奶时间
1、在挤奶间歇期间，牛乳不断积累导致乳腺腺泡压力增加，牛乳合成速率有所下降，因此对于高产奶牛应当每隔12小时左右挤奶一次，其中早上挤奶时，应当先挤高产奶牛，而晚上挤奶时，应当后挤高产奶牛。
2、奶牛乳房呈扁球形，附着于奶牛后半躯，内部有悬韧带，沿着乳房中部往下延伸至乳房底部，将乳房分成左右两个半区，同时每个半区的乳房内部又被结缔组织所隔开，分成前后两个乳区，因此最终奶牛乳房总共有前后左右四个乳区，乳区之间相互独立，互不相通。
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