花生榨油出油率大约为40-50%。
花生油中不饱和脂肪酸占80%，主要为油酸（大约为41.2%）和亚油酸（大约为37.6%）。
而饱和脂肪酸占20%，主要为软脂酸，硬脂酸和花生酸。
一、花生榨油出油率多少
1、花生含仁率为65%-75%，花生仁中含油40%-51%，出油率大约为40%-50%。
2、花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中不饱和脂肪酸主要为油酸（大约为41.2%）和亚油酸（大约为37.6%），而饱和脂肪酸主要为软脂酸（即棕榈酸，大约为13%），硬脂酸（大约为3-5%）和花生酸。
3、花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此花生油的混合脂肪酸难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)环境下发生混浊甚至凝固。
二、常见油料作物榨油出油率
1、大豆：含油率大约为15-26%，出油率大约为12-18%。
2、油菜籽：含油率大约为35-50%，出油率大约为30-45%.
3、棉籽：棉籽整籽含油率大约为15-25%，棉仁含油率大约为28-39%，出油率大约为11–25%。
4、葵花籽：含油率大约为45-54%，出油率大约为32-42%。
5、芝麻：出油率大约为45-55%。
6、米糠：米糠含油率大约为14-24%，出油率大约为13-17%。
7、油茶籽：油茶籽含仁率大约为50-75%，含油率大约为30-40%，出油率大约为14-27%。
8、油棕果（棕榈果）：含油率大约为45-50%，出油率大约为20-22%。
11、玉米胚芽：出油率大约为25–35%。
12、核桃：出油率大约为45-55%。
13、蓖麻籽：出油率大约为35-42%。
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