残蟹（断养蟹）属于频临死亡的蟹，生命力不强，一般活不过第二天，所以价格便宜。
残蟹的卖相不太好看，一只河蟹断两只步足，价格就掉下一大截，缺一只螯足竟然连半价都不值，所以比较便宜。
一、残蟹为什么价格便宜
1、残蟹，也叫断养蟹，是指因养分不足而断脚的螃蟹，之所以便宜，主要还是因为断脚蟹属于频临死亡的蟹，生命力不强，一般活不过第二天；还有一个原因是断腿螃蟹卖相不太好看，所以比较便宜。螃蟹需要45-100天才可以长出新腿，断腿没有再生的原因是营养不良，或者是水中杂质和细菌太多，造成伤口受到感染而无法生长。
2、如果残蟹还伴有眼睛不灵敏、嘴巴不吐泡泡、四肢不再爬行等现象，这种情况下的断脚蟹属于频临死亡的蟹，一般活不过第2天，建议尽快吃完为好，避免螃蟹死亡，导致大量细菌滋生，产生有毒的组胺，从而无法食用。
二、造成河蟹残次的原因
1、河蟹之间的相互残杀
河蟹相互残杀不光掉胳膊断腿，有的还在背甲和腹甲上留下累累伤痕，这种蟹就更不好卖了。河蟹相互残杀除了“本性难移”外，缺食和争夺配偶是加剧残杀的直接诱困。
2、蟹种放养密度过大
如果饵料跟不上去，为争夺饵料相互残杀的几率也会相应提高。
3、湖泊中敌害生物过多
不愿束手待毙的河蟹自然要与之拼死搏斗，它们会将“适者生存”的规律演绎到极致，其结果自然要付出断肢的代价。
4、水质偏酸性，严重缺钙这样会造成河蟹的“盔甲”不坚硬，稍微一碰就容易断肢，或者是因河蟹本身蜕壳不遂造成断肢。
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