奶牛之所以会一直产奶，是因为它长期处于哺乳期。
奶牛进入哺乳期之后才会产奶，而为了提高牛奶的产量，养殖者会一直让公牛和母牛交配，或对母牛进行人工授精，从而使其怀孕，当母牛产下小牛之后便可持续产奶。
当奶牛的产奶量因患病而下降时，养殖者会为它们注射疫苗和抗生素，以此来保证产量。
一、奶牛为什么会一直产奶
1、母奶牛只有在处于哺乳期的情况下才会产生奶水，所以养殖者会一直让公牛和母牛交配，以此让母奶牛怀孕进入哺乳期。
2、奶牛的泌乳期为300天左右，泌乳期过后有60天左右的干奶期，养殖者为了让奶牛一直产奶，会对母奶牛不断进行人工授精，以此提高怀孕几率，当母牛产下小牛以后就会继续产奶，从而提高产奶量。
3、如果母奶牛由于患病而导致产奶量下降，养殖者还会为它们注射疫苗和抗生素，以此来保证产奶量。
4、在1个牛群内，公奶牛、母奶牛的比例约为8：100，如果母牛产下的小牛依旧是雌性，则会被保留下来继续饲养，如果是雄性，则一般只会保留1/10，其余的会被屠宰。
二、奶牛的生产能力
1、泌乳性能
（1）重点育种场里面的奶牛，全群年均产乳量一般能达到7000公斤以上，甚至部分奶牛可以在1个泌乳期内（305天）产出1万公斤以上的奶量。
（2）质量较好的奶牛，在第3泌乳期的平均产乳量达6000公斤以上。
2、产肉性能
未经肥育的母牛和去势公牛，屠宰率平均可达50%以上，净肉率在40%以上。
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