哈密瓜的瓜蒂里面含有苦味素，所以它吃起会有一些苦。
有些哈密没有成熟就已经采摘了，这样会使果肉里面的糖分含量没有正常哈密瓜那么高，所以吃起来会有点苦。
部分哈密瓜外表虽然好像已经成熟了，但其实它是使用乙烯利等催熟剂催熟的，这种哈密瓜的果肉糖分含量比较低，所以吃起比较苦味。
一、哈密瓜为什么会变苦
1、哈密瓜的瓜蒂部分含有苦味素（主要用于抵抗害虫的侵害，保护自身），所以吃起来比较苦。
2、有些哈密还没有成熟就被采摘出售，这样就会导致果肉里面的糖分含量没有正常生长的哈密瓜那么高，所以吃起来就会觉得发苦。
3、部分哈密瓜外表看起来已经成熟了，实际上这种西瓜是使用了乙烯利等催熟剂进行催熟，它们的果肉里面糖分含量不高，所以吃起有苦味。
4、如果天气环境比较差，这样就会不利于哈密瓜糖分物质的积累，所以吃起来不甜。
5、在运输的过程中，哈密瓜会出现互相挤压，碰撞的现象，这样也会导致瓜体受损变质，但是没有办法从外观上看出来。
二、如何挑选哈密瓜
1、瓜皮：如果在哈密瓜的瓜皮上纹路较多而且比较深，这时就说明哈密瓜越好吃，还要注意瓜的表面有没有裂纹或者是虫洞。
2、颜色：青灰色、灰绿色的哈密瓜和黄色的哈密瓜相比，吃起来就会更加的清甜爽口。
3、香味：好的哈密瓜会散发出一股非常浓烈的香味，没有成熟的哈密瓜则没有这种香味。
4、触感：成熟度恰好的哈密瓜摸起来坚实微软，而没有成熟的哈密瓜表皮坚硬，熟透了的哈密瓜表皮过于软，按一下还会有塌陷的感觉。
5、重量：看起来同样大小的哈密瓜如果越重，就说明里面的糖分以及果汁更加充足，吃起来口感也会更好。
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