蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

蛋清有蛋黄打不发是有很多方法可以进行补救的，其中就是可以通过加柠檬汁或者白醋的方法进行，如果你还是不知道怎么操作，可以看看资源基地生活网带来的蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救小技巧。

蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

白醋。

在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次。 因为白醋和柠檬汁都是酸性的，所以蛋清是碱性的，所以中和pH值也有助于蛋清打发更快，保持泡沫的稳定性。

蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救

1、可以适量加入一些泡打粉，然后通过，这样可以通过的概率更高。

2、蛋清打不动的时候，也可以加少许白醋再打一次，就可以打发了。

打蛋清的关键地方：

1、顺着打蛋器的方向加入蛋清。

2、泡沫大的时候可以加糖，然后继续打，可以加大泡沫的体积，这样打好的蛋清会更好看。

3、打蛋清的工具要干净。 如果有水或奶油，打发的蛋清颜色不好看，很容易失败。

4、要掌握蛋清的速度，不能太快也不能太慢，打发均匀，这样稳定打发的概率会很大。

打发蛋清失败还能用吗

可以。

打发蛋清失败在没有变质的情况下，一般是可以继续使用的。蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜，也可以当作原料制作成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等，或者混入其他食材进行炒菜、制作蛋饼、馅料等等。