生活在深海里的一些鱼的鱼骨是绿色的，开始有人猜测是蓝铁矿或硫酸铜等化合物，后来一系列的实验证明了这种物质就是胆绿素 。
绿色骨头的代表有颌针鱼，又叫青针鱼、长嘴鱼，主要分布于黄海、东海、南海、渤海，是一种暖水性凶猛上层鱼类，生活在近海浅水水域，以小虾和幼鱼为食，它可以食用，鱼肉白色，鱼骨部分为翠绿色，鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺，最明显的特征是上下颌伸出，又尖又长。
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