一、洗净鱼身
将鱼洗净后放在案板上，左手按住鱼身，右手用擀面杖或刀背猛击鱼的头顶，这样做是为了使鱼昏迷减少挣扎，这样在处理时就不会乱蹦乱跳了，便于解剖。
二、刮鱼鳞
将鱼放在水槽里，用刀片或手指甲将鱼鳞全部掀开，刮完鱼鳞后用清水冲洗一下即可。
三、挖掉鱼鳃
直接扣起鱼鳃盖挖掉鱼鳃，鱼鳃一定要挖干净，不能留有红鱼鳃，挖掉后用水冲洗干净即可。
四、将鱼肚剖开
左手按住鱼儿，右手用小刀或剪刀刨开鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方即可，刨的时候要按保持一条直线，这样鱼儿才容易掰开。
五、挖出鱼的内脏
鱼头隔膜上方的鱼心和食管也要挖干净，这样就只剩下鱼肉了。
六、用清水清洗
鱼体表面和腹腔内的赃物都要清洗干净，鱼肚里的黑色内膜也要仔细洗净，洗净后进行摆盘即可。
发布者：知识百科，火焰兔收录并登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。https://huoyantu.com/187273.html
版权声明：
国家知识产权局《要求删除或断开链接侵权网络内容的通知》填写说明：http://www.ncac.gov.cn/chinacopyright/contents/12227/342400.shtml
请按照此通知格式填写（或提供具有法律效应且证据链完整的证明）发至本站的邮箱 huoyantu@qq.com
（收到核实后 24小时内绝对处理）
