一、雪花鱼属于什么鱼
雪花鱼为鳕鱼，是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻。
二、雪花鱼的经济价值
1、世界上很多国家都以鳕鱼为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除了鲜食，还被加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
2、以鳕鱼为原料，采用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
三、清蒸雪花鱼的做法
1、原料
雪花鱼450克，油、盐、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒各适量。
2、做法
（1）洗净雪花鱼，加盐、料酒、姜片、胡椒腌渍半个小时。
（2）在蒸锅里放入水用大火煮，放入腌好的鱼，拿掉腌渍的姜片，上锅大火蒸10分钟即可。
（3）蒸好的雪花鱼，倒掉鱼里的水。
（4）炒锅放入油将油温加热。
（5）将蒸好的雪花鱼放入葱丝中，蒸鱼酱油。将热油倒入鱼中，清蒸雪花鱼就好了。
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