一、食物习性
1、桂鱼是凶猛的肉食性鱼类，喜欢隐藏在水低的石洞和水闸、乱石丛中伺机吞食过往的其他鱼类，刚开始摄食的小桂鱼就能吞食与其身体几乎等大的其他鱼类。
2、桂鱼吃食十分仔细，吞下鱼、虾后会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，这种独特的摄食习性在其他食肉鱼类中是不多见的。
二、摄食规律
1、桂鱼是纯粹的捕食性鱼类，幼苗阶段以其他鱼类幼苗为食，捕食时主动追逐食物鱼，先咬住尾部，然后慢慢吞入。
2、成鱼阶段以埋伏袭击为主，猎物靠近时便猛然出击，当头咬住，然后吞食，只要猎物的体高小于桂鱼口裂高度就能吞入。
3、桂鱼还有成对活动的习性，一条桂鱼后面往往还有一条紧随其后。
三、饵料选用
1、泥鳅是钓鳜鱼首选的钓饵，可用长度5-7厘米的细条活泥鳅，从泥鳅背上挂钩，这样泥鳅在水中仍可游动，加强了诱鱼效果。
2、小泥鳅有钻洞的习惯，入水后因身体被钩扎着很疼，就想窜到石洞中躲藏，正好送到桂鱼的口中，也可将泥鳅腹部剖开，血水有腥味，可增加诱鱼效果。
四、常见种类
1、翘嘴鳜
翘嘴鳜在我国南至广东、北至黑龙江的所有大型水体都有分布，尤以长江中下游最常见，现福建、广东、浙江等地已开展人工养殖，但苗种问题一直未能得到解决。
2、大眼鳜
大眼鳜的眼较大，上颌后端不达眼后缘，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵淡水鱼类。
3、斑鳜
斑鳜的头部有暗黑色小圆斑，体侧有大量环形斑，江河、湖泊都能生活，分布于长江以南各水系，喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100-300毫米，产量不高。
4、波纹鳜
波纹鳜生活在水质较好的江河中，分布在长江、珠江等水系，常栖于河底石缝、水草丰盛的缓流中，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体小，常见体长100-150毫米。
5、长体鳜
长体鳜较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，生活于江河缓流地区，湖泊中较少，分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，数量少，一般体长100-200毫米。
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