一、真蜂蜜怎么定义的
在了解蜂蜜的价格之前，有必要了解蜂蜜的定义。严格来说蜂蜜应该是指蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制7天以上的成熟蜜。根据蜂蜜的定义有两个最重要的地方：一是蜂蜜必须是蜜蜂采集花蜜酿制而成的；其次要求必须酿造7天以上的成熟蜜。因此用工业手段使用糖浆制造的假蜂蜜只能称为糖浆，与蜂蜜完全没有关系。那些未成熟或未成熟高温浓缩而成的浓缩蜜确实是蜜蜂酿制的，然而营养成分和真蜂蜜有着天壤之别，也算不得真蜂蜜。
二、真蜂蜜多少钱一斤
了解真蜂蜜的定义后再来讨论价格就变得比较明确了，第一类用糖浆制作的“假蜂蜜”成本非常低，通过一些工业手段完全可以达到真蜂蜜的外部特征，一般每斤十几二十元就可以买到；第二类用未成熟蜜制作的“假蜂蜜”，在某种程度上也可以称为蜂蜜，但主要营养物质如活性酶基本上被破坏，一般为20~40元左右一斤。实际上蜂蜜至少需要蜜蜂酿制7天以上，最便宜都要50元以上一斤，而一年只取1~2次的中蜂蜜价格更在100~300元左右。
三、真蜂蜜为什么很贵
真蜂蜜价格高的主要原因是产量过低，为了更直观地看产量相对比较高意蜂，意蜂对大宗蜜源的采集力远远高于中蜂，例如油菜花期甚至一天可以采满一箱蜜，但这些蜜需要大约7天才能完全酿制成熟。如果等蜜蜂完全酿制成熟则要错过花期且会增加饲养成本，因此一些蜂蜜甚至只经蜜蜂酿制一天便取出来了。很少有蜜蜂完全酿制成熟的，而中蜂很少有未成熟蜜，但一年基本上只能取1~2次蜜，产量（一般5~10斤）根本不能满足市场需求。
四、假蜂蜜为什么便宜
真蜂蜜产量少，市场需求大，给一些不良商家带来机会，很多普通消费者根本鉴别不出蜂蜜的真假，正规点的可能用未成熟蜜高温浓缩成浓缩蜜（浓缩蜜虽然也可称之为蜂蜜，但加工时蜂蜜中最具营养价值的活性酶基本上已经丧失殆尽，因此与天然成熟蜜有天壤之别），有些黑心商家中也有使用化学物品来裂解糖浆或直接用糖浆来冒充蜂蜜。这些“假蜂蜜”从外观形态上看至比真蜂蜜更像真蜂蜜，加之极具诱惑的价格让很多普通消费者防不胜防。
五、怎样能买到真蜂蜜
真蜂蜜是不是就买不到了呢？当然不是，实际上有一定规模养殖时间长的养蜂场非常重视口碑，源于这些养蜂场的蜂蜜大多是通过口碑在本地销售的，如果有作假在当地根本就卖不出去，特别是定点饲养的中蜂更加明显，因此有条件的可以亲自前往养蜂场取购买，很多蜂农也乐意现场给你取蜜，一方面可以当做一次乡村旅游，另一方面也可以看看蜜蜂是怎么将花蜜变成蜂蜜的，而且完全成熟的蜂蜜只要在保存时稍加注意完全可以保存几年不变质。
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