一、蜂种
土蜂蜜是用中华蜜蜂酿造的，中华蜜蜂是用中国本土的蜂种，又名中蜂、土蜂、野蜂等，实际上土蜂蜜是用土蜂酿造的蜂蜜，而意蜂蜜是用意大利蜂酿造的，意大利蜂是我国引进的蜂种，但蜂蜜的质量不取决于蜂种，因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的。
二、蜜源
中蜂对我国的自然环境有很强的适应性，在没有大蜜源的情况下会采集山野田间的零星蜜源，而意蜂对大宗蜜源的极强的采集力，但是对零星蜜源的采集力比中蜂差，而且蜜源在很大程度上决定的蜂蜜的成分，因此从营养成分来看，土蜂蜜可能比意蜂蜜更丰富一些。
三、质量
中蜂的产量相对而言非常低，养中蜂基本上走“价高质优”的精品路线，刚好也是土蜂蜜的“低产”促进了“高质”，否则消费者是不会购买的，而意蜂的产量远远高于中蜂，实际上意蜂养殖效益几乎是由产量决定的，在同等条件下高产则质量肯定就上不去。
四、价格
土蜂蜜属于“自然蜜”，简而言之是中蜂是自然生产的，完全不受市场的影响和控制，因此蜂农会放任中蜂自由生产，而意大利蜂蜜属于“商品蜜”，蜂农会根据市场控制蜂蜜的生产，各种水蜜掺假蜜层出不穷。因此从蜂蜜的质量来说，土蜂蜜可能更有保障。
五、总结
蜂蜜的质量事实上并不取决于蜂种，在同等条件下意蜂蜜完全不逊色于土蜂蜜，只是在市场的大环境下蜂农不愿意生产而已，但就目前而言土蜂蜜也许的确比意蜂蜜要好一些。
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