土蜂蜜和普通蜂蜜的区别,成熟度有差异吗

1、定义和酿制蜂种不同:土蜂蜜是指土蜂(中蜂)酿造的蜂蜜;普通蜂蜜一般指意大利蜜蜂酿制而成的蜂蜜。2、蜜源多寡不同:土蜂蜜由中蜂…



土蜂蜜和普通蜂蜜的区别,成熟度有差异吗

一、定义存在区别

土蜂蜜对很多人来说可能认为是农村养殖的蜜蜂生产的蜂蜜,但实际上土蜂蜜和平时所说的土鸡、土鸭等有很大的不同。土蜂蜜这三个字中重点不是“土”而是“土蜂”,简而言之,土蜂蜜是指土蜂(中蜂)酿造的蜂蜜,而普通蜂蜜一般是意蜂(我国引进的蜂种)生产的(目前市场上大多数蜂蜜都是意蜂酿制的)。

二、酿制蜂种不同

土蜂蜜是中华蜜蜂酿制而成,中华蜜蜂(中蜂、土蜂)是我国特有的蜂种,优点适应性非常强,善于利用零星蜜源,缺点是蜂蜜产量相对较大;而普通蜂蜜是意大利蜜蜂酿制而成,意大利蜜蜂(意蜂)是我国引进的优良蜂种,优点是繁殖速度快,蜂蜜产量非常高,缺点是对我国自然环境的适应性不及中华蜜蜂。

三、蜜源多寡不同

土蜂蜜是由中蜂收集各种花蜜酿造的,事实上中蜂对蜂蜜的来源并不像意蜂那样挑剔,外界有什么蜜源就采什么花蜜,即使是山野田间的零星小花也采集;而意蜂则只对大宗蜜源感兴趣,基本上不采集或很少采集零星蜜源。值得注意的是意蜂对蜂巢的定位能力非常强,所以可以移动蜂群跟随蜜源的脚步“追花逐蜜”。

四、成熟度有差异

土蜂蜜一般多为成熟蜜(封盖蜜),因为中蜂的产量相对较低(一般一箱一年的产量在5~15斤左右),在取蜜时基本上都是完全酿造成熟的封盖蜜,而意蜂的产量非常高(一两天就能生产一箱蜂蜜),为了不错过花期还没有酿造成熟的蜂蜜(完全成熟要酿制7天左右)也会被取出来,然后经过高温浓缩成为普通蜂蜜。

五、营养成分不同

土蜂蜜和普通蜂蜜在营养成分上也有很大差异。因为土蜂蜜的蜜源种类非常多,无论是大宗蜜源、辅助蜜源还是零星蜜源土蜂蜜中都有,而普通的蜂蜜一般是意蜂采集单一蜜源为主酿制而成的,所以土蜂蜜的营养相对全面,更重要的是普通的蜂蜜经过高温浓缩,已经不含蜂蜜最富营养的酶类成分。

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