一、酿制蜂种
中华蜜蜂是我国特有的优良蜂种，对我国自然环境有很强的适应性，善于利用零星蜜源，缺点是分蜂性和对环境的敏感性比较强（容易飞逃）。中华蜜蜂的产蜜量也相对较低，很多蜂蜜都消耗在蜂群内，而且中蜂多为定点养殖（少数为定点加小转场养殖），因此一群中蜂每年能获取的土蜂蜜大多只有5~15斤左右。
二、产地分布
土蜂蜜的产地其实上是中华蜜蜂的分布地，也就是说哪里有中华蜜蜂哪里就有土蜂蜜出产，现在中国大部分地区都有中华蜜蜂，但集中在西南部和长江以南等地区，其中广东（约92万群）、云南（约85万群）、广西（约50万群）、四川（约45万群）、重庆（约43万群）、贵州（约35万群）、福建（约30万群）等地最多。
三、蜜源结构
中华蜜蜂收集的蜜源植物非常复杂，简单来说采集半径内（约3公里）有什么蜜源中华蜜蜂就会采什么蜜源，而且无论是主要蜜源、辅助蜜源还是山野田间的零星蜜源中华蜜蜂都会收集。因此，不同产地的土蜂蜜可能在颜色、味道等方面有很大的不同，即使在同一个地区哪怕同一养蜂场不同蜂群所产的土蜂蜜也可能有不同。
四、参考价格
土蜂蜜的价格（一般100~300元左右一斤）远远高于普通蜂蜜，但实际上土蜂蜜价格高的原因并不难理解，一个是土蜂蜜的产量非常低（一群一年的平均产量只有10斤左右），必然会造成物以稀为贵，二个是土蜂蜜的营养更全面，成熟的蜂蜜多，市场上很多蜂蜜是“水蜜”高温浓缩而成浓缩蜜，两者当然不能相提并论。
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