一、色泽
枣花蜜的质地粘稠有光泽，颜色因枣树品种不同而异，但基本上都呈现出浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，其中质量最好的枣花蜜一般为铁红色，如果购买的枣花蜜不是这些颜色就很可能是假枣花蜜。
二、气味
枣花蜜有浓郁自然的枣花香味，这种自然香味假枣花蜜很难模仿。因为假枣花蜜的香味一般来自香精，而人工用香精很难调制出自然的枣花香味，有些假枣花蜜甚至可能会有一股难闻的刺鼻性气味。
三、口感
枣花蜜的味道比一般的蜂蜜甜腻，回味比较重，略微有点辣喉感，这一点假枣花蜜也难以模仿。因为大多假枣花蜜都是用白糖或者其他糖浆勾兑成的，吃这种假枣花蜜和白糖一样只有单纯的甜味而无蜜味。
四、结晶
枣花蜜是一种不易结晶的蜜种，但长期在低温环境下，枣花蜜也能慢慢结晶，结晶后的枣花蜜多呈浅琥珀色的粗粒状，如果枣花蜜在低温环境下完全不结晶的话，一定是假枣蜜，实际上，所有的自然成熟蜜在一定条件下都可以结晶。
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