一、颜色
荔枝蜜的颜色多为琥珀色，质地粘稠、透明、有光泽，实际上颜色也是鉴别荔枝蜜真伪的重要依据，假蜂蜜的颜色多来自糖浆本身和色素，因此颜色不是暗淡就是特别明亮。
二、香味
荔枝蜜荔枝花特有的花香，特别是打开瓶盖的瞬间，往往能给人一种愉快的感觉，而假荔枝蜜则没有这种花香，比如用糖浆勾兑的假荔枝蜜有明显的糖浆味，用香精勾兑的荔枝蜜甚至有刺鼻的异味。
三、口感
荔枝蜜的味道甜美清洁，有点酸味，味道也有自然的荔枝花香味，简单来说，所有的真蜂蜜都有甜味和蜜味，用糖浆混合的假荔枝蜜只有单纯的甜味，有的假荔枝蜜就像喝高浓度的糖水一样。
四、结晶
荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易结晶，结晶后多呈乳白色细粒状，实际上结晶也是鉴别蜂蜜真伪最重要的依据，因为任何条件下完全不能结晶的蜂蜜都是假的，同时结晶粘度小或结晶硬块状也是假的。
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