一、最佳时间
中蜂取蜂蜜的最佳时间因饲养方式而异，其中土养中蜂每年只取一次蜂蜜，集中在农历五月。因为土养中蜂取蜂蜜时对蜂群的伤害几乎是致命的，所以一年中只在蜂窝中储藏蜂蜜最多时取一次蜂蜜，而活框饲养的中蜂可以根据储藏蜂蜜的情况随时取蜂蜜，但取蜜时间同样多集中在春末夏初至中秋节前后。
二、割取蜜脾
中蜂取蜂蜜的方式因饲养方式而异，其中土养中蜂一般用烟驱散蜜蜂后切割蜂脾，而活框饲养的中蜂可以提出蜂脾，切割有蜂蜜的部分，从取蜂方式来看，活框饲养比传统的土养好得多，原因是中蜂有“向上储蜜、向下育虫”的习性，土养中蜂取蜜时往往造成工蜂和子脾大量死亡。
三、分离蜂蜜
中蜂将蜂蜜完全酿制成熟后会用蜂蜡封存在蜂房中，所以蜜脾从蜂巢里取出后还要将蜂蜜从巢脾上分离出来，最原始的方法是将蜜脾切成小块，然后用滤布或其他工具过滤。事实上，许多小型农村养蜂场也用这种方法分离蜂蜜。此外，如果是活框饲养的中蜂也可以用摇蜜机分离蜂蜜。
四、注意事项
1、中蜂取蜂蜜时，尽量不要伤害蜂蜜，尤其是割蜜脾时要最大限度的保护好子脾，事实上很多中蜂割蜜后飞逃就是伤蜂严重引起的。
2、中蜂取蜂蜜时一定要注意预防盗蜂，千万不要在蜂场空旷的地方直接分离蜂蜜，切蜂蜜时洒在蜂场的蜂蜜也要立即处理干净。
3、中蜂取蜂蜜时，必须给蜂群留下足够的粮食。否则，蜂群容易因巢内储存不足而弃巢逃跑。另外，取蜂蜜后，还要及时人工饲喂，迅速稳定蜂群。
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