一、鸵鸟
鸵鸟是非洲一种体型巨大但跑得快的鸟，生长在干旱、气候恶劣的沙漠地区，具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点，我国鸵鸟养殖业自1992年以来迅速发展，已初具规模。
二、鸵鸟肉多少钱一斤
鸵鸟肉的市场价格一般在40~60元左右一斤。鸵鸟肉鲜嫩光滑，汁多味鲜，口感好，无异味，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的1/10，但铁、钙、锌、硒等含量均高于一般肉类，还含有27种人体所需的氨基酸，易于消化吸收，非常适合现代人的饮食潮流。
三、鸵鸟肉的营养价值
1、鸵鸟肉最突出的特点是“五高三低”，即低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，可以减少心血管疾病和癌症的发生，并且无疫情侵害，已经成为国际公认的绿色健康食品。
2、鸵鸟肉胆固醇含量为牛肉的1/6、鸡肉的1/18，脂肪含量为牛肉的1/3、鸡肉的1/6，钙含量为牛肉的3倍、鸡肉的7倍，铁含量为牛肉的5倍、鸡肉的7倍，锌含量为牛肉的3倍、鸡肉的6倍。
四、鸵鸟肉的吃法
1、豉椒鸵鸟
（1）材料：鸵鸟肉250克，青椒片、国葱片各50克，豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量，蛋清1个。
（2）做法：豆鼓剁细，鸵鸟肉切片后，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉混合拌匀，稍腔溃片刻；锅里加油烧到5成热的时候，把鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用；留下一点底油，先下豆豉煸炒，然后用葱姜末、蒜茸炒香，下绍酒，掺清汤，放入鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老抽和白糖，放入辣椒油，出锅装盘即可。
2、竹筒鸵鸟
（1）材料：鸵鸟肉100克，碘盐5克，鲜汁6克，枸杞子。
（2）做法：鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味；枸杞子浸泡好，新鲜竹叶洗净消毒后放入竹筒底部，放入主辅材料和调味料；清汤调好味后，倒入竹筒蒸45分钟即可。
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