银耳和雪耳的区别,吃银耳有什么禁忌

银耳和雪耳没有区别,是同一种东西。银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等。银耳并不是越白越好,选银耳应该白中略带黄色的。银耳变质后呈焦黄…



银耳和雪耳的区别,吃银耳有什么禁忌

一、银耳和雪耳的区别

银耳和雪耳没有区别,是同一种东西。银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等,野生银耳主要分布于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地,具有强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿的功效。

二、银耳优劣如何鉴别

1、颜色

银耳因色泽润白如银而得名,银耳并不是越白越好,购买时选择白中略带黄色的为好。

2、味道

银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,挑选木耳除了看颜色,还应该闻是否有异味。

3、质感

银耳富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,优质的干银耳质感柔韧、不易断裂。

4、大小

银耳直径5-10厘米为好,圆润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚、没有杂质和霉斑的为优质银耳。

三、吃银耳有什么禁忌

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。睡前不宜食用冰糖银耳,以免引起血黏度增高。

2、银耳食用前需用冷水浸泡一会儿,用热水浸泡20-30分钟,然后用清水反复冲洗后才可食用,泡发后去掉未发开部分,特别是呈淡黄色的部分。

3、银耳变质后呈焦黄色或绿褐色,变质的银耳不可食用,可能会导致中毒。变质后一般蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发粘有异味,另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、银耳含较多的硝酸盐类,烹煮之后如果存放时间过长,在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐,人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。

5、银耳中毒一般有黄杆菌外毒素引起,会对人体的大脑、肝脏和肾脏造成损害,严重情况下引起脑水肿、肝坏死而死亡。

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