一、香椿是什么
香椿又称香椿芽、大红椿树、椿天等。香椿根部有两层皮，又称椿白皮，原产于中国，在长江南北地区广泛种植，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实为椭圆形蒴果，翅状种子，种子可繁殖。香椿树体高，除供香椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是一种高大的乔木树木，人们吃香椿已经久以成习，在汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿叫做椿，把臭椿称为樗。
二、香椿的产地
香椿原产于中国中部和南部，东北自辽宁南部，西至甘肃，北至内蒙古南部，南至广东广西，西南至云南等地均有栽培。其中山东、河南、河北栽培最多，河南信阳地区有大面积人工林，陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布，垂直分布于海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高可达海拔1800m。山西省忻州市忻府区庄磨镇坡头村因气候适应香椿生长而远近闻名。山东省烟台市西牟村以种植食用香椿而闻名。由于其水土肥沃，气候适合香椿种植，具有相当高的经济效益。
三、香椿的作用
香椿木材呈黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质地坚硬，有光泽，耐腐蚀性强，不翘，不破裂，不易变形，易于施工，是家具、室内装饰品和造船的优良木材，素有“中国桃花心木”的美称。香椿树皮可以造纸，果皮可以入药，也可以作为蔬菜栽培，价值很高，是华北华中华东等地低山丘或平原地区重要的用材树种，也是观赏和行道的树种。园林配置在疏林中，作上层滑干树种，其下栽培耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种。
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