一、人工饲养重要性
采用野生黄鳝鱼苗人工养殖，小规模低密度时，给予蚯蚓、小杂鱼、河蚌、螺类、昆虫等新鲜活饵，黄鳝很快就能形成摄食习惯。但是，大规模（1000平方米以上）、高密度（苗量在1公斤/平方米以上）养殖时，投入这种饵料有明显的缺点，如饵料长期稳定供给困难，饵料系数高等。因此，进行黄鳝大规模人工养殖，必须人工饲养，使其摄食人工配合饵料。目前国内已有黄鳝灶生产专用饲料，具有摄取食物率高、增重快、饵料系数低等优点。
二、驯养方法
选择新鲜蚌肉，冷冻处理后，用绞肉机加6~7毫米的模孔加工成肉糜。将肉糜加入清水混合，然后均匀泼洒。每天下午5~7点喂食1次，喂食量控制在黄鳝总量的1%以内。这种喂食量远低于黄鳝的饱食量，因此黄鳝处于饥饿状态，使黄鳝群体的集中摄食条件反射建立变得容易。3天后，观察到鳗黄鳝摄入旺盛，改为定点喂食。一般来说，每20平方米设置4~6个点，继续喂食2天，喂食量仍为1%，基本上黄鳝可以在3分钟内吃完。第6天，改为投喂人工配合饵料，每天下午5~7点投入1次，投喂时直接投入定点投喂区域，投入量为黄鳝鱼苗体重的2%，以15分钟内吃完为度，提高饵料利用率。
三、黄鳝人工配合饵料的调制
饲料厂生产的专用饲料不能直接喂食，必须先调制，用黄鳝专用饲料65%加入新鲜河蚌肉浆35%（3~4毫米绞车加工）和适量皖龙5号（黄鳝消化功能促进剂），手工或搅拌机充分搅拌成面团状，然后用3~4毫米模孔绞肉机压制成为直径3~4毫米、长3~4毫米的软长条饵料，略微风干即可投喂。这种配制的饵料喂食效果非常理想。在有土的规模养殖中，饵料系数为3；在无土流水工厂化养殖中，饵料系数可降至2~2.5。
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