一、蜗牛的食用价值
1、蜗牛在国际上享有“软黄金”的美称，肉嫩可口，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含有90克蛋白质和氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需的营养素，是高蛋白质、低脂肪食品。
2、蜗牛性寒，味咸，具有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家称为美味的珍贵菜肴、保健品。
3、蜗牛的蛋白质含量比牛、羊、猪肉高，但脂肪大幅度低于它们，含有各矿物质和维生素，是体质弱、营养不良、久病体弱者的饮食疗首选。所含的酶能化积消滞，谷氨酸和天冬氨酸能增强人体脑细胞的活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
二、蜗牛的药用价值
1、蜗牛不仅是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，而且还具有一定的药用价值。蜗牛作为药用动物用于治疗疾病，在我国有着悠久的历史，很多古书上早就有记载，李时珍本草纲目最详细地记载蜗牛的形态、生活习惯、必要性、药性等。
2、蜗牛肉和壳可作为清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝入药，将蜗牛干捣碎，鲜蜗牛肉用瓦烘干，可祛痰、清热解毒、利尿。主治肿毒痔漏、喉痛、咽肿、哮喘、脱水、小儿脐风、流鼻血、耳聋、脱肛、疝气、肿胀等。蜗牛加工成药，可治疗小儿夜尿、红痢等。
3、蜗牛的消化腺可以提取蜗牛酶，蜗牛酶作为溶解细胞壁的生物制剂，越来越广泛应用于细胞生物学和遗传学的研究。据报道，在1毫升蜗牛消化液中，平均可得到100-120毫克干重蜗牛酶，每克蜗牛酶价格为25克。
三、蜗牛的美容价值
1、蜗牛本身的粘液有润肤的天资效果，把蜗牛液做成美容化妆品，有很大的市场潜力。
2、有些养殖户在饲养蜗牛的过程中，不知不觉手上的皮肤病消失了，可见蜗牛做成化妆品的效果很明显。
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