一、江刀鱼介绍
1、江刀鱼是什么鱼
江刀鱼是一种淡水鱼，体型很长，侧扁狭长如刀。背鳍细小而透明，臀鳍从腹部开始一直延伸到尾鳍，像一片极薄的裙边，就像刀锋一样结合在一起。
2、江刀鱼分布在哪里
江刀鱼分布在我国长江流域、亚洲马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛的半淡水半咸水域，一般沿着长江进入湖泊、支流或在长江干流进行产卵活动。当年幼鱼顺流而下，聚集在长江开港一带，肥育生长到第二年，再回到海里生活。
二、江刀鱼多少钱一斤
江刀鱼的市场价格约为200-600元一斤，但由于产地、市场和品种的不同，价格也会有所不同。例如，江苏省无锡市江阴市长江刀鱼售价约200元一斤，湖北省宜昌市秭归县长江野生刀鱼售价约260元一斤，湖北省黄冈市黄梅县长江刀鱼售价约600元一斤，浙江省温州市瓯海区长江刀鱼售价约600元一斤，湖北省黄石市大冶市长江刀鱼售价约1200元一斤。以上价格仅供参考，具体需要去所在地市场查看。
三、江刀鱼和湖刀鱼有什么区别
江刀鱼和湖刀鱼是同一种鱼，只是生活水域不同，长江刀鱼的前身其实是海刀。要区分两者，可以从特征上区分。
1、头部的颜色不同
湖刀鱼头红，江刀鱼通体银白，头部也是白色。
2、鱼鳃颜色不同
湖刀鱼鱼腮白，江刀鱼鱼鳃血红。正宗的江刀也叫长江刀鱼，当海刀在海里生活了大半年后，会在每年的2~3月洄游到长江产卵，这时的海刀是真正的长江刀鱼。在海水和淡水交接片捕获的刀鱼，由于身体盐分还没有被淡化，肉质稍硬，口感逊色。在淡水中生活一段时间后，肉质才会变得鲜嫩肥沃。
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