一、食用价值
1、其银杏果营养丰富，富含粗脂肪、淀粉、蔗糖、矿物质、粗纤维等，食用价值极高。
2、食用银杏果还可抑菌杀菌、祛疾止咳，抗涝抑虫与降低血清胆固醇等，但注意最好熟食、少食。
二、药用价值
1、银杏性平，味甘苦涩，有小毒，银杏果在治疗咳嗽、哮喘、遗精遗尿、白带等方面有一定效果。
2、其果肉富含黄酮、内酯、白果酸、抑菌蛋白等成分，具有抑制真菌、抗过敏、延缓老年人大脑衰老、治疗老年痴呆症等功效。
3、银杏叶提取物对治疗冠心病、心绞痛和高脂血症有显著效果。
三、经济价值
1、银杏树木材光泽、纹理直、结构细、易加工、耐腐性强、并有特殊的药香味，是制作家具的高级材料。
2、其银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。
3、还可制作成笔杆、测绘器具、棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品等。
4、银杏木还能制作成工业生产的X线机滤线板、纺织印染滚、机模、胶合板、砧板、木质电话等。
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