粽子是用糯米和其他食材制作而成的，做出来的味道香糯可口，带有淡淡的粽叶香，是比较受欢迎的一种传统美食，很多人都会用高压锅煮粽子吃。高压锅煮粽子一般不需要放盐，也不需要放碱，直接用冷水煮就可以了。
高压锅煮粽子要放盐吗
不需要。
粽子有两种不同的味道，甜粽子和咸粽子。甜饺子里的盐会影响饺子的味道。咸饺子会用适量的盐调味，但在包粽子之前，它们已经被放进糯米里了。烹调时不会失去咸味，所以烹调粽子时不必在水中放盐。粽子是用叶子包着的，烹调后不容易加盐。
烹饪粽子时，你可以选择使用高压锅，因为这样可以提高烹饪粽子的效率。使用高压锅只需20分钟左右，而用普通锅煮粽子需要1-2个小时。在家做粽子的前一天晚上，你需要浸泡粽子所需的糯米，这样可以缩短烹饪时间。
高压锅煮粽子要放碱吗
一般用高压锅煮粽子可以不放碱。
碱可以缩短粽子的烹调时间，使糯米更软、更滑、更金黄。浸泡糯米一段时间也可以起到这种作用。如果适用于高压锅，也可以将汤圆浸泡半天而不加碱。饺子包好后放在高压锅里1.5小时，饺子就熟了。
添加食用碱可以增加粘度，使其变得粘乎乎的。碱也被用来缩短粽子的烹饪时间，使糯米更软、更滑、颜色更金黄。
然而，浸泡糯米一段时间也可以起到上述作用。因此，如果你不做碱性粽子，只是为了缩短时间，没有必要这样做。当然，由于粽子是酸的，添加碱性成分可以保持粽子的味道更新鲜。
用高压锅煮粽子需要多长时间
20~30分钟。
与普通烹饪相比，用高压锅烹饪粽子所需的时间更少，因为高压锅可以形成高压，提高沸点，所以粽子很快就会熟，所以粽子的营养损失相对较小。
操作步骤：
1、你可以先在高压锅的底部放一些粽叶，或者在上面放一些筷子。这样可以防止粽子直接接触锅底，避免粘锅底。而且，粽叶会使粽子更香。
2、然后把包好的粽子放进高压锅里。粽子的顶部需要用干净的砝码压紧，然后加入适量冷水。水面应超过粽子两厘米以上，水面不得超过压力锅容积的三分之二，以防压力锅压力过大。
3、盖上盖子前，还需检查压力锅限压阀排气是否顺畅。如果有任何障碍物，必须进行清洁，以确保气流顺畅。
4、最后，盖上压力锅，点火加热。限压阀开始排气后，继续加热约30分钟以熄火，然后让其自然放气。自然通缩结束后，你可以打开盖子吃粽子。
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