因燕皮馄饨的皮子是猪肉和面粉敲打制成的，而它的形状像燕子一样，所以叫燕皮馄饨。燕皮馄饨是著名的小吃，也叫肉燕。燕皮是福建传统小吃，制作工序非常复杂，取新鲜精瘦肉用木锤捣成肉泥，撒上红薯粉合成硬坯，再用圆木棍反复压碾成纸一样的薄片，折叠裁切晾干，切成片状则称为“燕皮”。
做法：
1、猪肉洗净剁成肉馅。
2、生姜、芹菜切成末，加入肉馅中，加入生抽、盐和少量料酒搅拌均匀。
3、打入一只鸡蛋清，搅拌均匀。
4、干燕皮在清水中漂一下，沾湿一面，就可以包啦。
5、汤锅烧开水，加入馄饨氽煮，等到馄饨浮起、表皮透明就可以了。
6、出锅后加入高汤、放葱花、盐、醋和胡椒粉调味。
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