3-6个月。皮蛋保质期为3-6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌，食用后易造成身体不适。
判断皮蛋是否变质方法有：
1、看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。
2、触摸检查。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
3、闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
4、灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
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