黄瓜含有一种能分解维生素C的酶，可把维生素C破坏掉。
西红柿恰恰含有较多的维生素C。
二者放在一起食用，西红柿中的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉，而且含维生素C越多，破坏的程度就越严重。所以这两种蔬菜不能一起炒制。
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